暑い季節に食べたくなるようなヘルシーなグラスデセールを、と考案した夏のスペシャリテ。僕の好きな夏の食材
"茶豆"と"豆腐"を使用しました。ブランマンジェとピスタチオのジュレの層には豆乳を使用し、さっぱりとした口当たりになっています。飾りはアーモンドソースと生クリームです。