四角いフォルムがお決まりの「ブルターニュの石畳」という名のブルターニュのスペシャリテ。海塩バターを使用したキャラメルムースとビスキュイ・ショコラサンファリーヌのハーモニーが絶妙。アテスウェイオープン以来のスペシャリテ。